Угощаем наших ЖЕНЩИН! Блюда к 8 марта!

Блинные мешочки с жюльеном из красной рыбы

• Распечатать
• В избранное

Состав

• рассчитано примерно на 8-12 блинчиков, диаметром 24 см
• для блинов
• мука - 1,5-2 стакана,
• молоко - 0,5 литра,
• яйца - 3 шт,
• сахар - 1 столовая ложка,
• масло растительное - 1-2 столовых ложки,
• соль
• для жюльена из красной рыбы
• филе семги или форели без костей - 300-350 г,
• сыр твердый - 150 г,
• сметана - 200-250 г,
• молоко - 0,5-0,75 стакана,
• зелень укропа,
• сливочное (или растительное) масло для жарки,
• соль,
• свежемолотый перец
• лук-порей или веточки петрушки для обвязывания мешочков

Приготовление
На широкой сковороде испечь блины. Приготовить жюльен: Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Зелень вымыть, обсушить и порубить. На разогретой со сливочным маслом (или смеси сливочного с растительным маслом) сковороде обжарить лук до мягкости. Добавить рыбу и жарить, помешивая, 4-5 минут.

Посыпать рыбу мукой, перемешать и жарить еще ~0,5-1 минуту.

К рыбе положить сметану, перемешать и довести до кипения. Затем влить молоко, помешивая, (молока ~0,5-0,75 стакана или чуть больше), пока соус не станет нужной густоты - не жидкий, но и не слишком густой.

Жюльен посолить, поперчить по вкусу, добавить укроп и перемешать.

На середину блинчика положить ~1-2 столовых ложки рыбного жюльена, посыпать тертым сыром и поднять края блинчика вверх, формируя мешочек.

Мешочек обвязать тонкой полоской лука-порея (как вариант, можно обвязать мешочки нитями сыра чечил или веточками петрушки или укропа). Готовые мешочки поместить в смазанную сливочным маслом форму для запекания (сверху, мешочки, также можно смазать растопленным сливочным маслом). Запекать в нагретой до 180°C духовке ~10-15 минут.* Начинку для блинчиков можно подобрать по Вашему вкусу. Мешочки можно наполнить: Жюльеном с курицей и грибами, Жюльеном с морепродуктами (жюльен с морепродуктами лучше приготовить без мидий), или любой другой начинкой на Ваш вкус. * Такой жюльен можно приготовить не только в блинчатых мешочках, а в кокотницах - для этого жюльен нужно разложить по кокотницам, посыпать тертым сыром и запечь в духовке ~10-15 минут.

Приятного Вам аппетита!
*****************************
Источник - gotovim-doma.ru/view.php?r=872-recept-Blinnye-meshochki-s-zhiulenom-iz-krasnoi-ryby
**********************
Буженина

• Распечатать
• В избранное

Состав

• свиная вырезка или окорок без кости (можно шею) - 700 - 1000 г,
• чеснок,
• лавровый лист,
• соль,
• перец

Приготовление
Мясо вымыть и обсушить. Чеснок очистить и нарезать на тонкие пластинки. В куске мяса, при помощи острого ножа сделать надрезы, немного натереть эти разрезы внутри смесью соли и перца и нашпиговать мясо чесноком.

Приготовить пряную смесь: Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс. Лавровый лист измельчить. Соединить чеснок, лавровый лист, соль, перец и хорошо перемешать смесь. Натереть мясо приготовленной смесью, положить в кастрюлю и поставить мариноваться (лучше на ночь). Мясо завернуть в фольгу и поставить в духовку.

Запекать при температуре ~170-180 градусов ~60-90 минут. Готовому мясу дать остыть, затем нарезать тонкими ломтиками. Подавать в холодном виде.
**********************
Источник - gotovim-doma.ru/view.php?r=48-recept-Buzhenina
***********************************
Ветчина в сыре

• Распечатать
• В избранное

Состав

• ветчина - 300 г (кусок  ветчины, длиной около 15 см),
• сыр твердый - 300-400 г,
• чеснок - 1 зубчик,
• зелень петрушки или укропа,
• желатин - 1 столовая ложка,
• вода (для замачивания желатина) - 60 мл

Приготовление
Сыр натереть на мелкой терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку. Желатин положить в маленькую кастрюлю, залить холодной водой и оставить набухать на 40-60 минут. Кастрюлю с набухшим желатином поставить на слабый огонь. Нагревать, помешивая, до полного растворения желатина, не доводя до кипения. В миску положить сыр, зелень, чеснок, добавить раствор желатина и хорошо перемешать.

На столе расстелить пищевую пленку и выложить на нее сырную массу. Сверху сырную массу также накрыть пищевой пленкой и раскатать скалкой в пласт, толщиной ~1 см (сырная масса должна быть раскатана ровно по размеру бруска ветчины).

На раскатанную массу положить ветчину и обернуть ее так, чтобы ветчина оказалась внутри (сырная масса должна довольно плотно прилегать к ветчине).

Завернуть ветчину в пищевую пленку и убрать в холодильник на ~2-4 часа. При подаче, нарезать ветчину ломтиками.* Чтобы нарезать ветчину аккуратными, ровными ломтиками, нужно при отрезании каждого ломтика смачивать нож в горячей воде, а затем насухо вытирать его полотенцем - тогда сыр не будет крошиться и закуска получится более аккуратной. Приятного Вам аппетита!
***********************
Источник -  gotovim-doma.ru/view.php?r=870-recept-Vetchina-v-syre

См. фото.