Немецкая национальная кухня. Нежный немецкий пирог Buchteln

Ингредиенты:

• 125 мл теплого молока
• 250 г пшеничной муки (возможно +1 стакан)
• 50 г сахара
• 20 г свежих дрожжей или полпакетика (4 г) сухих дрожжей
• 3 яйца
• немного лимонный цедры
• 1 ч. л. рома или коньяка
• 50 г сливочного масла
• 1 пакет ванильного сахара
• щепотка соли
• 125 мл сливок 35-%ной жирности (при желание можно это количество увеличить)

Приготовление:

1. В теплое молоко всыпать дрожжи, 20 г сахара и 50 г муки перемешать и оставить в теплом месте подойти.
2. В большую миску выложить 200 г муки, растопленное и немножко остывшее масло, желтки, 1 яйцо, 20 г сахара, щепотку соли, цедру, ром и ванильный сахар и  смешать с подошедшей опарой в гладкое тесто.
3. Тесто накрыть и поставить в теплое место подходить, пока не увеличится вдвое (примерно 40 минут).
4. Большую жаропрочную форму смазать маслом, смешать сливки и 10 г сахара и залить форму. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, отрезать маленькие кусочки, скатать из них шарики и поместить в форму плотненько друг к другу. Желательно, чтобы ваша форма была поглубже, чтобы при выпекании сливки не вышли из формы.
5. Дать еще 10 минут подойти.Смешать желток с 2 ст.л. молока и смазать булочки.
6. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 30 минут. Подавать с ванильным соусом (проще всего с растопленным ванильным мороженым или крем-брюле).
7. В орининальном рецепте такие булочки наполняют джемом.
8. ******************************
9. Фото по ссылке.
10. Источник - intesto.com/recipes/national/german/4639-nezhnyj-nemetskij-pirog-buchteln.html
11. *********************************
12. Свиная голяшка по-баварски
13. ********************************

Ингредиенты:

• 500 г свиной голяшки
• 0,5 л темного пива
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 4 зубчика чеснока
• 0,5 л овощного бульона
• 7-8 луковиц шалота
• 2 лавровых листа
• щепотка сухого тимьяна и майорана
• соль, черный и душистый перец

Приготовление:

1. Голяшку вымыть. Сделать ножом глубокие проколы и вложить по лезвию ножа четвертинки зубчиков чеснока.
2. Смешать перец, соль, раскрошенный лавровый лист, тимьян и майоран с 2 ст. л. растительного масла и уксусом. Смазать свинину.
3. Разогреть духовку до 230 °С. В сотейнике разогреть оставшееся масло и обжарить мясо до золотистой корочки. Лук очистить. В глубокую форму положить мясо и лук, залить пивом. Готовить 15-20 мин., затем влить бульон, накрыть и тушить в духовке еще 1,5 ч. За 30 мин. до окончания крышку снять.
4. *****************************
5. Источник - intesto.com/recipes/national/german/2935-svinaja-goljashka-po-bavarski.html
6. Фото по ссылке.